Recepta de cuina..*

Hui posarem la recepta de la paella valenciana mixta:


Ingredients
Arròs
Conill
Pollastre
Carn magre
Rap
Sèpia
Calamars
Gambes
Llagostins
Escamarlans
Musclos
Pèsols
Ceba
Pebrot verd
Tomàquet madur
All i julivert
Sal i pebre
Morralla
Aquestos ingredients son els que es tenen que posar.

Ara posarem como es tota la preparació:


Abans de tot fem el fumet. Obrim els musclos al vapor, els traiem d’un en un i els guardem en un plat. L’aigua dels musclos l’afegim en el fumet. Desossem i tallem petit el conill i el pollastre, i els ossos de tots els afegim també en el fumet. Pelem les gambes i els llagostins, i els caps i pell de tots dos el afegim també en el fumet. El fumet ha de bullir uns minuts un cop hem afegit totes les «pells». Agafem una paella a part i hi posem oli per fregir-hi tots els ingredients i també ho salpebrem, li donem unes quantes voltes, ho traiem i ho reservem. Per altra banda fem una sofregida de la ceba i el pebrot primer i un cop rossos i afegim el tomàquet i en fem una bona sofregida, on hi posarem també una cullerada de pebre vermell dolç i també una picada d’all i julivert, ho remenem, apaguem el foc i posem aquesta sofregida a dins el fumet de manera que a la paella només hi quedi l’oli. A continuació, tot el tall que havíem fregit abans, es posa a la paella de la sofregida, exceptuant els escamarlans que els guardarem. Posem tot l’arròs necessari a la paella amb el tall i hi afegim el fumet colat. Sacsegem la paella fins que l’arròs quedi pla i als 10 minuts de bullir hi tirem els pèsols i els escamarlans de tal manera que quedi bonic. Al cap de 15–18 minuts ja es pot apagar el foc. Està preparat per servir, però abans és millor provar-ho de sal.

aQuesta es la recepta esperem que us agrade!!





KaReen & Andreea